據了解，我國目前可追溯體系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品種單一，追溯信息也很簡(jiǎn)單。華南農業(yè)大學(xué)信息學(xué)院葉云博士對食品可追溯系統有較深入了解，“比如買(mǎi)某品牌可追溯的牛奶，輸入條形碼，會(huì )顯示一個(gè)網(wǎng)址，然后網(wǎng)址會(huì )鏈接顯示產(chǎn)地的簡(jiǎn)要描述，沒(méi)有安全性信息，并不能夠讓消費者放心?！?br/> 相比之下，日本的食品追溯系統被稱(chēng)為“看得見(jiàn)臉的質(zhì)量追蹤系統”，消費者在掃描條形碼后，不僅可以知道食品的源地、生產(chǎn)、加工和運輸，甚至能看到生產(chǎn)者的照片和基本情況。
我國也有多個(gè)關(guān)于食品安全追溯的科研項目正在研究和完善中，尤其是今年1月通過(guò)科技部專(zhuān)家組驗收的國家十二五科技支撐課題——青海特色農畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，在產(chǎn)品多樣化和數據客觀(guān)化方面已具雛形。
青海溯源體系的背后，是華南農業(yè)大學(xué)信息學(xué)院教授胡月明課題組多年的經(jīng)驗積累。據該項目主要負責人葉云博士介紹，每一種產(chǎn)品加入溯源體系，平臺便可以判斷出這個(gè)產(chǎn)品需要追溯的關(guān)鍵控制點(diǎn)。以胡蘿卜為例，選種、育苗時(shí)的品種來(lái)源、土壤環(huán)境等都是關(guān)鍵控制點(diǎn)。
“產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)，除了可以查詢(xún)生產(chǎn)全過(guò)程的信息記錄，還可以查詢(xún)到國家相關(guān)標準中規定的大腸桿菌等微生物指標和鉛、鎘、汞等理化指標，提供相應時(shí)間內的權威機構檢測報告，并且與國家標準數值對比展示?！比~云解釋說(shuō)，提供這么多數據，是為了保證追溯內容具有客觀(guān)性。
今年初開(kāi)始運行的青海溯源平臺還會(huì )根據產(chǎn)品種類(lèi)的不同，配備相應的追溯方式。對不適合單包打印條碼的牛奶，采用生產(chǎn)日期、批次和條形碼結合起來(lái)實(shí)現查詢(xún)，這樣就不用增加生產(chǎn)的成本和時(shí)間。而像精品包裝的牦牛肉、豬肉，通過(guò)接入無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )的追溯電子稱(chēng)，自動(dòng)打印二維碼，產(chǎn)品的重量、價(jià)格、飼養者資料、飼料檢疫情況、屠宰加工環(huán)節等信息一應俱全，工作人員只要把二維碼貼到包裝袋上就可實(shí)現全程質(zhì)量追溯。
在青海省特色農畜產(chǎn)品建立的質(zhì)量安全溯源平臺上，設計者把溯源和電子商務(wù)結合起來(lái)，掃入二維碼，不僅能看到產(chǎn)品的溯源信息，還能直接在網(wǎng)上實(shí)現購買(mǎi)，既能對比產(chǎn)品價(jià)格，也能網(wǎng)上訂購送貨上門(mén)。
設計者希望通過(guò)這個(gè)方式，調動(dòng)企業(yè)和消費者對食品安全溯源的積極性。葉云估計，人們的食品溯源意識并非一兩年就能培養起來(lái)，可能需要10年或20年，大家才愿意為追溯系統買(mǎi)單。
“全面開(kāi)花未必是好事，很可能參差不齊。所有行業(yè)都上同一個(gè)系統的話(huà)，服務(wù)和監管人員也會(huì )保障不了?！焙斡媷ㄗh，“先從容易出現食品安全問(wèn)題的高危行業(yè)開(kāi)始做追溯系統，如容易出問(wèn)題的藥品，容易摻假的水產(chǎn)、肉食、奶類(lèi)等行業(yè)?！?/span>
來(lái)源：中國食品報
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